Lebensmittelchemie
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Beschreibung
Das Buch "Lebensmittelchemie" von Andreas Hahn bietet eine umfassende Einführung in die chemischen Grundlagen und Prozesse, die in Lebensmitteln vorkommen. Es behandelt die Zusammensetzung von Lebensmitteln, einschließlich der verschiedenen Nährstoffe wie Kohlenhydrate, Proteine und Fette, sowie Vitamine und Mineralstoffe. Zudem werden die chemischen Veränderungen beschrieben, die während der Verarbeitung und Lagerung von Lebensmitteln auftreten können. Das Buch legt besonderen Wert auf die Analyse und Bewertung der Qualität und Sicherheit von Lebensmitteln. Es richtet sich an Studierende der Lebensmittelwissenschaften sowie an Fachleute in der Lebensmittelindustrie, die ein tieferes Verständnis für die chemischen Aspekte ihrer Arbeit gewinnen möchten.
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