Lebensmittelmikrobiologie: Grundlagen für die Praxis
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Beschreibung
Das Buch "Lebensmittelmikrobiologie: Grundlagen für die Praxis" von K. Pichhardt ist ein umfassendes Nachschlagewerk, das sowohl theoretisches Wissen als auch praktische Anwendungen der Lebensmittelmikrobiologie behandelt. Es bietet eine detaillierte Einführung in die Mikroorganismen, die in Lebensmitteln vorkommen können, einschließlich Bakterien, Viren und Pilze. Darüber hinaus werden deren Auswirkungen auf die Lebensmittelqualität und -sicherheit diskutiert. Das Buch enthält auch Abschnitte über Methoden zur Untersuchung und Kontrolle von Mikroorganismen in Lebensmitteln sowie zur Vermeidung von lebensmittelbedingten Krankheiten. Es ist ideal für Studierende der Lebensmittelwissenschaften und -technologie sowie für Fachleute in der Lebensmittelindustrie und verwandten Bereichen.
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