Lehrbuch Lebensmittelchemie und Ernährung
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Beschreibung
Das "Lehrbuch Lebensmittelchemie und Ernährung" von Ibrahim Elmadfa bietet eine umfassende Einführung in die Grundlagen der Lebensmittelchemie und Ernährungswissenschaft. Das Buch behandelt die chemischen Zusammensetzungen von Lebensmitteln, einschließlich Makro- und Mikronährstoffen, sowie deren Einfluss auf den menschlichen Körper. Es erklärt die biochemischen Prozesse der Nahrungsaufnahme, Verdauung und Verwertung von Nährstoffen. Zudem werden aktuelle Themen wie Lebensmittelqualität, -sicherheit und -technologie besprochen. Das Lehrbuch richtet sich an Studierende der Ernährungswissenschaften und verwandter Disziplinen und dient als Grundlage für das Verständnis der komplexen Zusammenhänge zwischen Ernährung und Gesundheit.
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