Chemie in Lebensmitteln: Rückstände, Verunreinigungen, Inhalts- und Zusatzstoffe
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Beschreibung
"Chemie in Lebensmitteln: Rückstände, Verunreinigungen, Inhalts- und Zusatzstoffe" von Johannes Friedrich Diehl bietet einen umfassenden Überblick über die chemischen Aspekte von Lebensmitteln. Das Buch behandelt verschiedene Arten von chemischen Substanzen, die in Lebensmitteln vorkommen können, einschließlich natürlicher Inhaltsstoffe, Zusatzstoffe sowie unerwünschter Rückstände und Verunreinigungen. Es erklärt die Herkunft dieser Stoffe, ihre möglichen Auswirkungen auf Gesundheit und Umwelt sowie die rechtlichen Rahmenbedingungen für ihre Verwendung und Kontrolle. Der Autor legt besonderen Wert auf die Bewertung der Risiken und den Schutz der Verbraucher durch geeignete Maßnahmen zur Qualitätssicherung. Dieses Werk richtet sich an Studierende der Lebensmittelchemie sowie Fachleute aus der Lebensmittelbranche und bietet wertvolle Informationen für das Verständnis der komplexen chemischen Prozesse in unserer Ernährung.
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