Frucht- und Gemüsesäfte: Technologie, Chemie, Mikrobiologie, Analytik, Bedeutung, Recht (Handbuch der Lebensmitteltechnologie)
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Beschreibung
Das Buch "Frucht- und Gemüsesäfte: Technologie, Chemie, Mikrobiologie, Analytik, Bedeutung, Recht" von Ulrich Schobinger bietet eine umfassende Übersicht über die verschiedenen Aspekte der Herstellung und Verarbeitung von Frucht- und Gemüsesäften. Es deckt technologische Prozesse ab, die bei der Saftproduktion zum Einsatz kommen, sowie die chemischen und mikrobiologischen Grundlagen, die für die Qualität und Sicherheit der Produkte entscheidend sind. Darüber hinaus werden analytische Methoden zur Qualitätskontrolle vorgestellt. Das Buch beleuchtet auch die ernährungsphysiologische Bedeutung von Säften und geht auf rechtliche Rahmenbedingungen ein, die bei der Produktion und Vermarktung zu beachten sind. Als Teil des Handbuchs der Lebensmitteltechnologie richtet es sich sowohl an Studierende als auch an Fachleute in der Lebensmittelindustrie.
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