Taschenatlas der Lebensmittelchemie

Der "Taschenatlas der Lebensmittelchemie" von Georg Schwedt bietet eine kompakte und übersichtliche Einführung in die wesentlichen Aspekte der Lebensmittelchemie. Das Buch ist als Nachschlagewerk konzipiert und richtet sich an Studierende, Fachleute sowie interessierte Laien. Es behandelt die chemische Zusammensetzung von Lebensmitteln, deren Inhaltsstoffe wie Kohlenhydrate, Proteine, Fette, Vitamine und Mineralstoffe sowie deren Funktionen und Wechselwirkungen im menschlichen Körper. Darüber hinaus werden analytische Methoden zur Untersuchung von Lebensmitteln vorgestellt. Der Taschenatlas ist reich bebildert und enthält zahlreiche Tabellen und Grafiken, die das Verständnis der komplexen Zusammenhänge erleichtern.