
Handbook of Food Products Manufacturing: Volume 1: Principles, Bakery, Beverages, Cereals, Cheese, Confectionary, Fats, Fruits, and Functional Foods ... of Food Products Manufacturing, 1, Band 1)
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Beschreibung
Das "Handbook of Food Products Manufacturing: Volume 1" von Fidel Toldrá bietet eine umfassende Übersicht über die Prinzipien und Techniken der Lebensmittelproduktion. Dieses erste von zwei Bänden konzentriert sich auf eine Vielzahl von Themen, darunter Backwaren, Getränke, Getreideprodukte, Käse, Süßwaren, Fette, Früchte und funktionelle Lebensmittel. Der Band behandelt sowohl traditionelle als auch moderne Herstellungsprozesse und legt besonderen Wert auf die wissenschaftlichen Grundlagen und technologischen Entwicklungen in der Lebensmittelindustrie. Fachleute aus der Branche erhalten wertvolle Einblicke in Qualitätskontrolle, Sicherheitsstandards und innovative Methoden zur Verbesserung von Geschmack, Textur und Nährwert von Lebensmitteln.
Produktdetails

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Über den Autor
- Gebunden
- 1003 Seiten
- Erschienen 2020
- Wiley-VCH
- paperback
- 94 Seiten
- Erschienen 1998
- Cereals & Grains Assn
- Hardcover -
- Erschienen 2004
- Wiley-VCH Verlag GmbH & Co....
- Gebunden
- 786 Seiten
- Erschienen 2016
- Reguvis Fachmedien
- hardcover
- 926 Seiten
- Erschienen 2010
- Wiley-VCH
- Kartoniert
- 932 Seiten
- Erschienen 2020
- Springer Spektrum
- hardcover
- 384 Seiten
- Behr's GmbH
- Hardcover
- 362 Seiten
- Erschienen 2014
- RM Rudolf Müller Medien Gmb...
- Gebunden
- 313 Seiten
- Erschienen 2010
- Wiley-VCH
- hardcover
- 503 Seiten
- Erschienen 2000
- Ernst & Sohn Verlag