Handbook of Food Products Manufacturing: Volume 1: Principles, Bakery, Beverages, Cereals, Cheese, Confectionary, Fats, Fruits, and Functional Foods ... of Food Products Manufacturing, 1, Band 1)
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Beschreibung
Das "Handbook of Food Products Manufacturing: Volume 1" von Fidel Toldrá bietet eine umfassende Übersicht über die Prinzipien und Techniken der Lebensmittelproduktion. Dieses erste von zwei Bänden konzentriert sich auf eine Vielzahl von Themen, darunter Backwaren, Getränke, Getreideprodukte, Käse, Süßwaren, Fette, Früchte und funktionelle Lebensmittel. Der Band behandelt sowohl traditionelle als auch moderne Herstellungsprozesse und legt besonderen Wert auf die wissenschaftlichen Grundlagen und technologischen Entwicklungen in der Lebensmittelindustrie. Fachleute aus der Branche erhalten wertvolle Einblicke in Qualitätskontrolle, Sicherheitsstandards und innovative Methoden zur Verbesserung von Geschmack, Textur und Nährwert von Lebensmitteln.
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