Technologieentwicklung und Qualifikation im Bäckerhandwerk (Beiträge zur Lebensmittelwissenschaft: Herausgegeben von Eberhard Schmauderer.)
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Beschreibung
"Technologieentwicklung und Qualifikation im Bäckerhandwerk" von Walter Freund, herausgegeben von Eberhard Schmauderer, ist ein Fachbuch, das sich mit den Herausforderungen und Entwicklungen im Bäckerhandwerk auseinandersetzt. Es behandelt die technologischen Fortschritte in der Backwarenproduktion und deren Auswirkungen auf die Qualifikationsanforderungen für Fachkräfte in diesem Bereich. Das Buch analysiert verschiedene Aspekte der Lebensmitteltechnologie und zeigt auf, wie moderne Technologien in traditionellen Handwerksbetrieben implementiert werden können. Zudem beleuchtet es die Bedeutung der Weiterbildung und Anpassung der Ausbildungsgänge, um den steigenden Anforderungen gerecht zu werden. Durch Fallstudien und Praxisbeispiele bietet das Werk wertvolle Einblicke für Fachleute aus dem Bäckerhandwerk sowie für Ausbilder und Entscheidungsträger in der Lebensmittelbranche.
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