Lehrbuch der Lebensmittelchemie (Springer-Lehrbuch)
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Beschreibung
Das "Lehrbuch der Lebensmittelchemie" von Peter Schieberle bietet eine umfassende Einführung in die chemischen Grundlagen und Prozesse, die bei der Herstellung, Verarbeitung und Lagerung von Lebensmitteln eine Rolle spielen. Es deckt eine breite Palette von Themen ab, darunter die chemische Zusammensetzung von Lebensmitteln, biochemische Reaktionen während der Verarbeitung und Lagerung sowie Aspekte der Lebensmittelsicherheit und -qualität. Das Buch ist didaktisch aufgebaut und enthält zahlreiche Abbildungen und Tabellen, um komplexe Sachverhalte verständlich darzustellen. Es richtet sich an Studierende der Lebensmittelchemie sowie an Fachleute aus den Bereichen Lebensmitteltechnologie und Ernährungswissenschaften.
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