Lebensmittelverfahrenstechnik: Rohstoffe, Prozesse, Produkte
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Beschreibung
"Lebensmittelverfahrenstechnik: Rohstoffe, Prozesse, Produkte" von Harald Schuchmann ist ein umfassendes Werk, das sich mit den grundlegenden und fortgeschrittenen Prinzipien der Lebensmittelverfahrenstechnik beschäftigt. Das Buch deckt eine breite Palette von Themen ab, die von den Eigenschaften und der Verarbeitung verschiedener Rohstoffe bis hin zu den spezifischen Technologien reichen, die zur Herstellung einer Vielzahl von Lebensmitteln eingesetzt werden. Es bietet einen detaillierten Überblick über die unterschiedlichen Prozesse in der Lebensmittelherstellung, einschließlich thermischer Verfahren, mechanischer Trenntechniken und biotechnologischer Anwendungen. Darüber hinaus wird auf die Entwicklung neuer Produkte eingegangen, wobei sowohl traditionelle als auch innovative Ansätze betrachtet werden. Das Buch richtet sich an Studierende und Fachleute der Lebensmittelwissenschaften und -technik und dient als wertvolle Ressource für das Verständnis der komplexen Zusammenhänge zwischen Rohstoffen, Prozessen und Endprodukten in der Lebensmittelindustrie.
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