Lehrbuch der Lebensmittelchemie (Springer-Lehrbuch) Auflage mit Erneuerungen von 2000.

Das "Lehrbuch der Lebensmittelchemie" von Werner Grosch ist eine umfassende und detaillierte Ressource für Studierende und Fachleute in den Bereichen Lebensmittelchemie und verwandten Disziplinen. Es bietet eine gründliche Einführung in die chemischen Prozesse, die bei der Herstellung, Verarbeitung und Lagerung von Lebensmitteln auftreten. Diese Auflage aus dem Jahr 2000 beinhaltet aktuelle Erneuerungen und Fortschritte in der Lebensmittelchemie. Das Buch deckt ein breites Spektrum an Themen ab, darunter Nährstoffe, Zusatzstoffe, Toxine, Kontaminationen und die chemische Analyse von Lebensmitteln. Es verbindet Theorie mit praktischer Anwendung und enthält zahlreiche Beispiele und Übungsaufgaben zur Vertiefung des Verständnisses.