Lebensmittel-Mikrobiologie

"Lebensmittel-Mikrobiologie" von Alexander Prange ist ein umfassendes Fachbuch, das sich mit der Rolle von Mikroorganismen in Lebensmitteln beschäftigt. Es behandelt die Grundlagen der Mikrobiologie und deren Anwendung auf Lebensmittel, einschließlich der positiven und negativen Auswirkungen von Mikroorganismen. Das Buch deckt Themen wie die mikrobielle Verderbnis von Lebensmitteln, lebensmittelbedingte Infektionen und Intoxikationen sowie biotechnologische Anwendungen ab. Zudem werden Methoden zur mikrobiologischen Untersuchung von Lebensmitteln und Strategien zur Kontrolle von Mikroorganismen in der Lebensmittelproduktion vorgestellt. Ziel des Buches ist es, Studierenden und Fachleuten im Bereich der Lebensmittelwissenschaften fundierte Kenntnisse über die Bedeutung und das Management von Mikroorganismen in Lebensmitteln zu vermitteln.