Lebensmittel-Mikrobiologie
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Beschreibung
"Lebensmittel-Mikrobiologie" von Alexander Prange bietet eine umfassende Einführung in die Welt der Mikroorganismen, die in Lebensmitteln vorkommen. Das Buch behandelt die Rolle von Bakterien, Hefen und Schimmelpilzen in der Lebensmittelproduktion, -verarbeitung und -lagerung. Es erklärt sowohl die positiven Aspekte, wie Fermentation und Geschmacksentwicklung, als auch die negativen Auswirkungen, wie Verderb und Lebensmittelvergiftungen. Zudem werden Methoden zur Kontrolle und Analyse mikrobieller Aktivitäten vorgestellt. Durch praxisnahe Beispiele und aktuelle Forschungsergebnisse vermittelt das Buch ein tiefes Verständnis für die Bedeutung der Mikrobiologie in der Lebensmittelbranche.
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