Reologia delle confetture di frutta
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Beschreibung
"Reologia delle confetture di frutta" von Ioana Stanciu ist ein Fachbuch, das sich mit der rheologischen Untersuchung von Fruchtkonfitüren beschäftigt. Das Buch bietet eine detaillierte Analyse der physikalischen Eigenschaften und des Verhaltens von Fruchtaufstrichen unter verschiedenen Bedingungen. Es behandelt Themen wie die Viskosität, Elastizität und Stabilität von Konfitüren sowie die Auswirkungen verschiedener Zutaten und Herstellungsprozesse auf deren Konsistenz. Ziel ist es, ein besseres Verständnis für die Textur und Qualität von Fruchtkonfitüren zu vermitteln, was sowohl für Lebensmitteltechnologen als auch für Hersteller von Interesse sein könnte.
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