Lebensmittelaromen
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Beschreibung
"Lebensmittelaromen" von Karl H. Ney ist ein umfassendes Werk, das sich mit der Welt der Aromen in Lebensmitteln beschäftigt. Das Buch bietet eine detaillierte Analyse der chemischen und physikalischen Eigenschaften von Aromen und deren Einfluss auf den Geschmack und die Wahrnehmung von Lebensmitteln. Es behandelt die verschiedenen Quellen natürlicher und künstlicher Aromen, ihre Herstellung und Anwendung in der Lebensmittelindustrie sowie rechtliche Aspekte und Sicherheitsbewertungen. Zudem wird auf technologische Entwicklungen eingegangen, die zur Verbesserung oder Veränderung von Aromen eingesetzt werden können. Das Buch richtet sich sowohl an Fachleute aus der Lebensmittelbranche als auch an Studierende, die ein tieferes Verständnis für die komplexe Rolle von Aromen in unserer Ernährung gewinnen möchten.
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