Die Produktionsprozesse werden präzise und anschaulich beschrieben und sind dadurch auch ohne einschlägige Vorkenntnisse leicht verständlich. Zusätzlich werden zahlreiche Beispielaufgaben mit ausführlichem Lösungsweg vorgerechnet. Aus...

Lebensmittel können aus verschiedenen, hauptsächlich technologischen oder sensorischen Gründen mit Zusatzstoffen versetzt werden. Produkte pflanzlicher Herkunft können sekundäre Pflanzenstoffe enthalten, die im Zusammenhang mit...

In seiner grundlegend überarbeiteten 4. Auflage umfasst das "Lebensmittel-Lexikon" das aktuelle Grundwissen über Lebensmittel, deren Inhaltsstoffe und ihre ernährungs physiologische Wirkung. Über 16.000 Stichwörter, rund 90.000...

Aus dem Inhalt von „Lehrbuch der Lebensmittelchemie“: * Aminosäuren, Peptide, Proteine* Lipide und deren Bausteine* Kohlenhydrate* Zusatzstoffe, Kontaminanten, Verunreinigungen* Fleisch und Fleischerzeugnisse* Getreide und...

Das "Handbuch der mikrobiologischen Beurteilung von Lebensmitteln" von Dr. Burkhard Schütze bietet eine umfassende Übersicht über die mikrobiologischen Aspekte, die bei der Beurteilung und Qualitätssicherung von Lebensmitteln relevant...

Aus dem Inhalt von "Handbuch Sauerteig": Bedeutung des Sauerteiges für die Brotqualität Einflüsse der Rohwaren auf die Sauerteigfermentation Physiologie und Biochemie der Mikroflora Techniken der Roggen- und Weizensauerteig-Führung (in...

Eine Krise hat viele Gesichter: Erpressung, Epedemien, Wirtschaftsprobleme, Umweltskandale, aber auch Änderungen in der Gesetzgebung und im Verbraucherverhalten machen die sorgfältige Vorbereitung und Abwicklung von Krisen notwendiger...

Das "Sensorik-Lexikon" beschäftigt sich mit den menschlichen Sinnen und deren Funktion, Definitionen zu sensorischen Grundbegriffen, analysemethoden, statischtischen Auswertemethoden und dem snsorischen Marketing.Das Werk soll eine...

"Fleischtechnologie" von Frank Thiemig ist ein umfassendes Fachbuch, das sich mit den technologischen Prozessen und wissenschaftlichen Grundlagen der Fleischverarbeitung beschäftigt. Es deckt eine Vielzahl von Themen ab, darunter die...

Das "Lebensmittel-Lexikon" von Jürgen Brückner ist ein umfassendes Nachschlagewerk, das detaillierte Informationen über eine Vielzahl von Lebensmitteln bietet. Es deckt verschiedene Aspekte der Lebensmittelkunde ab, einschließlich...

Das Buch "Naturwissenschaftliche Grundlagen der Lebensmittelzubereitung" von Waldemar Ternes bietet eine umfassende Einführung in die wissenschaftlichen Prinzipien, die hinter der Zubereitung von Lebensmitteln stehen. Es behandelt die...

"Aktive Schädlingskontrolle: Vorbeugung - Erkennung - Bekämpfung" von Brigitte Megerle ist ein umfassender Leitfaden zur effektiven Schädlingsbekämpfung. Das Buch behandelt die wesentlichen Aspekte der Schädlingskontrolle in drei...