
Lebensmitteltechnologie: Die industrielle Herstellung von Lebensmitteln aus landwirtschaftlichen Rohstoffen
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Beschreibung
"Lebensmitteltechnologie: Die industrielle Herstellung von Lebensmitteln aus landwirtschaftlichen Rohstoffen" von Jochen Hamatschek bietet einen umfassenden Überblick über die Prozesse und Techniken, die in der industriellen Lebensmittelproduktion eingesetzt werden. Das Buch behandelt die gesamte Wertschöpfungskette von der Gewinnung landwirtschaftlicher Rohstoffe bis hin zur Verarbeitung und Veredelung zu konsumfertigen Produkten. Es erklärt die technologischen Grundlagen und Verfahren, die bei der Herstellung verschiedener Lebensmittelgruppen wie Milchprodukte, Fleischwaren, Backwaren und Getränken zum Einsatz kommen. Zudem werden Aspekte der Qualitätssicherung, Hygiene und Nachhaltigkeit thematisiert. Durch Fallbeispiele und praxisnahe Erklärungen richtet sich das Werk sowohl an Studierende als auch an Fachleute in der Lebensmittelindustrie.
Produktdetails

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Über den Autor
- paperback
- 1184 Seiten
- Behr's GmbH
- Hardcover
- 200 Seiten
- Erschienen 2007
- oekom verlag
- Gebunden
- 778 Seiten
- Erschienen 2011
- Wiley-VCH
- Hardcover -
- Erschienen 2004
- Wiley-VCH Verlag GmbH & Co....
- hardcover
- 408 Seiten
- Behr's GmbH
- hardcover -
- Gustav Fischer Verlag Gmbh,
- hardcover
- 136 Seiten
- Erschienen 2017
- Behr's GmbH
- paperback
- 232 Seiten
- Erschienen 2004
- DLG-Verlag
- hardcover
- 384 Seiten
- Behr's GmbH
- Kartoniert
- 310 Seiten
- Erschienen 2012
- Springer Spektrum