Lebensmitteltechnologie: Die industrielle Herstellung von Lebensmitteln aus landwirtschaftlichen Rohstoffen
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Beschreibung
"Lebensmitteltechnologie: Die industrielle Herstellung von Lebensmitteln aus landwirtschaftlichen Rohstoffen" von Jochen Hamatschek bietet einen umfassenden Überblick über die Prozesse und Techniken, die in der industriellen Lebensmittelproduktion eingesetzt werden. Das Buch behandelt die gesamte Wertschöpfungskette von der Gewinnung landwirtschaftlicher Rohstoffe bis hin zur Verarbeitung und Veredelung zu konsumfertigen Produkten. Es erklärt die technologischen Grundlagen und Verfahren, die bei der Herstellung verschiedener Lebensmittelgruppen wie Milchprodukte, Fleischwaren, Backwaren und Getränken zum Einsatz kommen. Zudem werden Aspekte der Qualitätssicherung, Hygiene und Nachhaltigkeit thematisiert. Durch Fallbeispiele und praxisnahe Erklärungen richtet sich das Werk sowohl an Studierende als auch an Fachleute in der Lebensmittelindustrie.
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