Backwarenherstellung: Fachkunde für Bäcker
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Beschreibung
"Backwarenherstellung: Fachkunde für Bäcker" von Peter Lausterer ist ein umfassendes Fachbuch, das sich an angehende und praktizierende Bäcker richtet. Es behandelt die Grundlagen und Techniken der Backwarenherstellung, von der Auswahl der Rohstoffe bis zur fertigen Ware. Das Buch bietet detaillierte Informationen zu verschiedenen Teigarten, Gär- und Backprozessen sowie zur Verarbeitung von Mehl, Hefe und anderen Zutaten. Neben traditionellen Methoden werden auch moderne Verfahren vorgestellt. Ergänzt wird der Inhalt durch praxisnahe Tipps, anschauliche Abbildungen und Beispiele aus dem Arbeitsalltag eines Bäckers. Ziel des Buches ist es, fundiertes Wissen zu vermitteln, um qualitativ hochwertige Backwaren herzustellen.
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