Codex Alimentarius: Lebensmittelhygiene
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Beschreibung
Der "Codex Alimentarius: Lebensmittelhygiene" ist ein umfassendes Regelwerk, das internationale Standards und Richtlinien zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit und -qualität festlegt. Das Buch behandelt verschiedene Aspekte der Lebensmittelhygiene, darunter die Prinzipien des Hygienemanagements entlang der gesamten Lebensmittelkette, von der Produktion bis zum Konsum. Es bietet Leitlinien zur Implementierung von HACCP-Systemen (Hazard Analysis and Critical Control Points) und beschreibt Maßnahmen zur Vermeidung von Kontaminationen und lebensmittelbedingten Krankheiten. Ziel des Codex ist es, den internationalen Handel mit sicheren Lebensmitteln zu fördern und den Verbraucherschutz weltweit zu stärken. Die Inhalte werden regelmäßig aktualisiert, um neue wissenschaftliche Erkenntnisse und technologische Entwicklungen zu berücksichtigen.
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