Die Hotel- und Restaurationsküche, 2 Bde., Bd.1
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Beschreibung
"Die Hotel- und Restaurationsküche, Band 1" von Hermann Grüner ist ein umfassendes Fachbuch, das sich mit den Grundlagen der professionellen Küche in Hotels und Restaurants auseinandersetzt. Der erste Band legt den Schwerpunkt auf die theoretischen und praktischen Aspekte der Kochkunst, die für angehende Köche und Gastronomiefachleute von Bedeutung sind. Es behandelt Themen wie Küchentechniken, Warenkunde, Menüplanung und Hygienevorschriften. Grüner bietet detaillierte Anleitungen und zahlreiche Rezepte, die sowohl klassische als auch moderne Gerichte umfassen. Das Buch dient als wertvolle Ressource für Auszubildende in der Gastronomie sowie für erfahrene Profis, die ihr Wissen erweitern möchten.
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