Küchenkalkulation: vom Wareneinsatz zur Preisgestaltung

Name: Küchenkalkulation: vom Wareneinsatz zur Preisgestaltung
Price: 29.90 EUR
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Author: Richter, Günter
ISBN: 387515021X

Richter, Günter

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Matthaes Verlag

Kurzinformation

Sprache:

Deutsch

ISBN:

387515021X

Verlag:

Matthaes Verlag

Seitenzahl:

216

Auflage:

Erschienen:

2007-12-01

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Beschreibung

Küchenkalkulation: vom Wareneinsatz zur Preisgestaltung

Vom Wareneinsatz zur Preisgestaltung

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"Küchenkalkulation: vom Wareneinsatz zur Preisgestaltung" von Detlef Richter ist ein praxisorientiertes Fachbuch, das sich mit der Kalkulation in der Gastronomie und Hotellerie beschäftigt. Es bietet eine umfassende Einführung in die Grundlagen der Wareneinsatzberechnung und zeigt, wie diese Informationen für die effektive Preisgestaltung genutzt werden können. Das Buch behandelt Themen wie die Ermittlung des optimalen Wareneinsatzes, die Analyse von Kostenstrukturen und die Entwicklung von Verkaufsstrategien. Es richtet sich an Gastronomen, Köche und angehende Führungskräfte im Gastgewerbe, die ihre betriebswirtschaftlichen Kenntnisse vertiefen möchten. Durch anschauliche Beispiele und praktische Tipps unterstützt Richter seine Leser dabei, wirtschaftlich erfolgreiche Entscheidungen zu treffen und den Gewinn ihres Betriebs zu maximieren.

Produktdetails

Einband:

Kartoniert

Seitenzahl:

216

Erschienen:

2007-12-01

Sprache:

Deutsch

EAN:

9783875150216

ISBN:

387515021X

Verlag:

Matthaes Verlag

Gewicht:

675 g

Auflage:

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Über den Autor

Richter, Günter

Prof. Dr. Günter Richter:Als promovierter und habilitierter Mediziner lag der Schwerpunkt der Interessen von Prof. Dr. Günter Richter bei der Ausbildung der Studenten der Medizin in der Biochemie der Ernährung der Menschen. Dieses Fachgebiet hat er viele Jahre auch bei der Ausbildung von Studenten der Fachrichtung Lebensmitteltechnologie und Nahrungsgüterwirtschaft vertreten. Später war er als Honorardozent an einer privaten Hotelfachschule tätig, wobei er vor allem die Fachgebiete Ernährungslehre und Warenkunde bei der Ausbildung von Köchen, Restaurant- und Hotelfachkräften, staatlich geprüften Gastronomen sowie von Küchenmeisterkandidaten unterrichtet hat.Detlef Richter:Detlef Richter ist Küchenmeister und diätisch geschulter Koch. Nach der Ausbildung zum Koch arbeitete er mehrere Jahre in de Küche einer privaten Hotelfachschule, der ein öffentliches Restaurant angeschlossen war. In dieser Zeit war er in zunehmenden Maße als Ausbilder und Fachlehrer für Köche sowie für Restaurant- und Hotelfachkräfte tätig, vorrangig für die Fächer Küchen- und Rohstoffkunde. In der nachfolgenden Zeit hat er als Souschef bzw. als Küchenchef in verschiedenen gastronomischen Einrichtungen gearbeitet - vorwiegend in der Hotelküche.