"Verwegen kochen: Molekulare Techniken und Texturen" von Klaus Dahlbeck ist ein innovatives Kochbuch, das sich mit der modernen Kunst des molekularen Kochens beschäftigt. In diesem Buch führt Dahlbeck die Leser in die faszinierende Welt...

"Bau.steine" von Christian Bau ist ein Buch, das sich mit der Philosophie und Praxis der modernen Gastronomie auseinandersetzt. Christian Bau, ein renommierter Drei-Sterne-Koch, gibt Einblicke in seine kulinarische Welt und die...

"Gebrauchsanleitung Mitarbeiter: Mitarbeiter gastorientiert führen" von Frank Simmeth ist ein praxisorientiertes Buch, das sich mit der effektiven Führung von Mitarbeitern im Bereich der Gästebetreuung und Dienstleistungsbranche...

"Küchenkalkulation: vom Wareneinsatz zur Preisgestaltung" von Detlef Richter ist ein praxisorientiertes Fachbuch, das sich mit der Kalkulation in der Gastronomie und Hotellerie beschäftigt. Es bietet eine umfassende Einführung in die...

"Prüfung und Praxis Bäckereifachverkäufer/-in" von Wolfgang Mößner ist ein umfassendes Fachbuch, das sich an angehende Bäckereifachverkäuferinnen und -verkäufer richtet. Es dient als Vorbereitung auf die Abschlussprüfung und bietet...

"Kochkunst in Bildern, Band 6" ist ein beeindruckendes Werk, das die kulinarische Kreativität und Exzellenz der Internationalen Kochkunst-Ausstellungen von 1996, 2000, 2004 und 2008 dokumentiert. Herausgegeben vom Verband der Köche...

„HACCP: Hygienemaßnahmen und Qualitätssicherung in Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung“ von Heinz Joh bietet eine umfassende Einführung in das HACCP-Konzept (Hazard Analysis and Critical Control Points). Dieses Buch richtet sich an...

"Ducasse - die besten Rezepte: Grand Livre de Cuisine" von Alain Ducasse ist eine umfassende Sammlung von Rezepten, die das kulinarische Genie des renommierten französischen Kochs widerspiegeln. Das Buch bietet eine Vielzahl von...

"Molecular Basics: Fundamental Principles and Recipes" von Heiko Antoniewicz ist ein umfassendes Werk, das sich mit den Grundlagen der Molekularküche beschäftigt. Das Buch bietet eine Einführung in die wissenschaftlichen Prinzipien und...

"Macht Einkauf: Power-Methoden für erfolgreiches Einkaufsmanagement in der Hotellerie" von Christian Buer ist ein Fachbuch, das sich mit den Strategien und Methoden des Einkaufsmanagements in der Hotelbranche beschäftigt. Der Autor...