Frucht- und Gemüsesäfte: Technologie, Chemie, Mikrobiologie, Analytik, Bedeutung, Recht (Handbuch der Lebensmitteltechnologie)
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Beschreibung
Das Buch "Frucht- und Gemüsesäfte: Technologie, Chemie, Mikrobiologie, Analytik, Bedeutung, Recht" von Ulrich Schobinger bietet eine umfassende Übersicht über die verschiedenen Aspekte der Herstellung und Analyse von Frucht- und Gemüsesäften. Es behandelt die technologischen Verfahren zur Saftproduktion sowie die chemischen Eigenschaften der Inhaltsstoffe. Zudem wird auf mikrobiologische Aspekte eingegangen, um die Sicherheit und Qualität der Säfte zu gewährleisten. Das Werk erläutert auch analytische Methoden zur Qualitätskontrolle und diskutiert die ernährungsphysiologische Bedeutung dieser Produkte. Darüber hinaus werden rechtliche Rahmenbedingungen beleuchtet, die bei der Produktion und dem Vertrieb von Frucht- und Gemüsesäften relevant sind. Dieses Handbuch richtet sich an Fachleute in der Lebensmitteltechnologie sowie an Studierende verwandter Disziplinen.
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