Grundlagen der Lebensmittellehre
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Beschreibung
"Grundlagen der Lebensmittellehre" von Gerald Rimbach bietet eine umfassende Einführung in die Welt der Lebensmittelwissenschaft. Das Buch deckt wesentliche Themen wie die chemischen, physikalischen und biologischen Grundlagen der Lebensmittel ab. Es behandelt die Zusammensetzung von Lebensmitteln, deren Nährwerte sowie die Auswirkungen von Verarbeitung und Lagerung auf die Qualität. Zudem werden Aspekte der Lebensmittelsicherheit und -hygiene beleuchtet. Durch anschauliche Beispiele und praxisnahe Erklärungen richtet sich das Werk sowohl an Studierende als auch an Fachleute aus den Bereichen Ernährung, Lebensmitteltechnologie und verwandten Disziplinen.
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