Das Buch "Biofunktionalität der Lebensmittelinhaltsstoffe" von Gerald Rimbach, erschienen als Teil der Springer-Lehrbuchreihe, bietet eine umfassende Einführung in die Wirkungsweisen und gesundheitlichen Vorteile von Inhaltsstoffen in...

Lebensmittel können aus verschiedenen, hauptsächlich technologischen oder sensorischen Gründen mit Zusatzstoffen versetzt werden. Produkte pflanzlicher Herkunft können sekundäre Pflanzenstoffe enthalten, die im Zusammenhang mit...