Biofunktionalität der Lebensmittelinhaltsstoffe (Springer-Lehrbuch)

Das Buch "Biofunktionalität der Lebensmittelinhaltsstoffe" von Gerald Rimbach, erschienen als Teil der Springer-Lehrbuchreihe, bietet eine umfassende Einführung in die Wirkungsweisen und gesundheitlichen Vorteile von Inhaltsstoffen in Lebensmitteln. Es beleuchtet die biologischen Funktionen und Mechanismen, durch die verschiedene Nährstoffe und bioaktive Substanzen auf den menschlichen Körper einwirken. Das Werk deckt eine breite Palette an Themen ab, darunter Vitamine, Mineralstoffe, sekundäre Pflanzenstoffe und probiotische Mikroorganismen. Es richtet sich sowohl an Studierende als auch an Fachleute der Ernährungswissenschaften und Lebensmitteltechnologie und vermittelt fundiertes Wissen über die Bedeutung einer ausgewogenen Ernährung für die Gesundheit. Durch wissenschaftlich fundierte Erklärungen und praxisnahe Beispiele trägt das Buch dazu bei, das Verständnis für die komplexen Zusammenhänge zwischen Ernährung und Gesundheit zu vertiefen.