Mikrobiologie der Lebensmittel: Band 3: Fleisch - Fisch - Feinkost
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Beschreibung
"Mikrobiologie der Lebensmittel: Band 3: Fleisch - Fisch - Feinkost" von Prof. Dr. Herbert Weber ist ein Fachbuch, das sich mit den mikrobiologischen Aspekten von Lebensmitteln aus den Kategorien Fleisch, Fisch und Feinkost beschäftigt. Es bietet eine detaillierte Analyse der Mikroorganismen, die in diesen Lebensmitteln vorkommen können, und deren Einfluss auf die Qualität und Sicherheit der Produkte. Das Buch behandelt Themen wie die Kontamination während der Produktion und Verarbeitung, die Auswirkungen auf Haltbarkeit und Geschmack sowie Methoden zur Kontrolle und Reduzierung unerwünschter Mikroorganismen. Zudem werden gesetzliche Vorschriften und Hygienepraktiken erläutert, um sichere Lebensmittelprodukte zu gewährleisten. Dieses Werk richtet sich an Studierende der Lebensmitteltechnologie, Mikrobiologen sowie Fachleute in der Lebensmittelindustrie.
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