
Mikrobiologie des Fleisches. Eine Einführung
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Beschreibung
"Mikrobiologie des Fleisches. Eine Einführung" bietet einen umfassenden Überblick über die mikrobiologischen Aspekte von Fleisch und Fleischprodukten. Das Buch behandelt die verschiedenen Mikroorganismen, die in Fleisch vorkommen können, einschließlich ihrer Herkunft, Wachstumsbedingungen und Auswirkungen auf die Fleischqualität und -sicherheit. Es werden Methoden zur Untersuchung und Kontrolle dieser Mikroorganismen vorgestellt, um die Haltbarkeit zu verlängern und gesundheitliche Risiken zu minimieren. Zudem wird der Einfluss von Verarbeitungstechniken und Lagerbedingungen auf das mikrobielle Wachstum diskutiert. Das Werk richtet sich an Studierende der Lebensmitteltechnologie sowie Fachleute aus der Fleischindustrie, die ein grundlegendes Verständnis der mikrobiologischen Prozesse im Zusammenhang mit Fleisch erwerben möchten.
Produktdetails

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Über den Autor
- hardcover
- 808 Seiten
- Erschienen 2003
- Behr's GmbH
- Hardcover
- 446 Seiten
- Erschienen 2000
- Schlütersche Verlag
- paperback -
- Erschienen 1999
- Behr
- hardcover
- 408 Seiten
- Behr's GmbH
- paperback
- 496 Seiten
- Erschienen 2016
- Academic Press
- Gebunden
- 954 Seiten
- Erschienen 2016
- Springer
- paperback
- 436 Seiten
- Erschienen 2024
- Thieme
- Kartoniert
- 664 Seiten
- Erschienen 2015
- Enke
- Kartoniert
- 720 Seiten
- Erschienen 2015
- Pearson Studium
- paperback
- 1071 Seiten
- Erschienen 2004
- Springer
- hardcover
- 384 Seiten
- Behr's GmbH
- Gebunden
- 327 Seiten
- Erschienen 2016
- De Gruyter
- paperback
- 396 Seiten
- Erschienen 1992
- Springer Berlin Heidelberg
- Kartoniert
- 744 Seiten
- Erschienen 2022
- Thieme
- Kartoniert
- 295 Seiten
- Erschienen 2020
- Springer Spektrum
- paperback
- 416 Seiten
- Erschienen 2006
- Spektrum Akademischer Verlag
- Kartoniert
- 1252 Seiten
- Erschienen 2020
- Springer
- paperback -
- Erschienen 1992
- Thieme, Stuttgart
- perfect
- 288 Seiten
- Erschienen 2025
- Lenos
- paperback
- 376 Seiten
- Erschienen 2013
- Thieme