Grundlagen und Prüfverfahren der Lebensmittelsensorik
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Beschreibung
"Grundlagen und Prüfverfahren der Lebensmittelsensorik" von Ralph Neumann bietet eine umfassende Einführung in die sensorische Analyse von Lebensmitteln. Das Buch behandelt die theoretischen Grundlagen der Sensorik, einschließlich der physiologischen und psychologischen Aspekte der menschlichen Wahrnehmung. Es beschreibt verschiedene Prüfmethoden und Testverfahren, die zur Beurteilung von Geschmack, Geruch, Textur und Aussehen von Lebensmitteln eingesetzt werden. Praktische Anleitungen zur Durchführung sensorischer Tests sowie zur statistischen Auswertung der Ergebnisse sind ebenfalls enthalten. Zudem werden Anwendungen in der Produktentwicklung und Qualitätssicherung diskutiert, was das Buch zu einer wertvollen Ressource für Fachleute in der Lebensmittelindustrie macht.
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