
Frucht- und Gemüsesäfte: Technologie, Chemie, Mikrobiologie, Analytik, Bedeutung, Recht (Handbuch der Lebensmitteltechnologie)
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Beschreibung
Das Buch "Frucht- und Gemüsesäfte: Technologie, Chemie, Mikrobiologie, Analytik, Bedeutung, Recht" von Ulrich Schobinger und anderen Autoren bietet eine umfassende Übersicht über die Herstellung und Verarbeitung von Frucht- und Gemüsesäften. Es behandelt die technologischen Prozesse der Saftproduktion sowie die chemischen und mikrobiologischen Aspekte, die für Qualität und Sicherheit entscheidend sind. Zudem werden analytische Methoden zur Qualitätskontrolle vorgestellt. Das Buch beleuchtet auch die gesundheitliche Bedeutung von Säften in der Ernährung und diskutiert rechtliche Rahmenbedingungen, die bei der Produktion und Vermarktung zu beachten sind. Es richtet sich an Fachleute in der Lebensmitteltechnologie sowie an Studierende dieser Disziplinen.
Produktdetails

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Über den Autor
- Kartoniert
- 398 Seiten
- Erschienen 2005
- Wiley-VCH
- Gebunden
- 751 Seiten
- Erschienen 2019
- Behr's GmbH
- hardcover
- 607 Seiten
- Erschienen 2005
- Wiley-VCH Verlag GmbH & Co....
- hardcover
- 638 Seiten
- Erschienen 2011
- Springer
- Gebunden
- 288 Seiten
- Erschienen 2010
- Trauner Verlag
- paperback
- 708 Seiten
- Erschienen 2016
- Behr's GmbH
- Gebunden
- 778 Seiten
- Erschienen 2011
- Wiley-VCH
- paperback
- 1184 Seiten
- Behr's GmbH
- hardcover
- 600 Seiten
- Erschienen 2017
- Behr's GmbH