Frucht- und Gemüsesäfte: Technologie, Chemie, Mikrobiologie, Analytik, Bedeutung, Recht (Handbuch der Lebensmitteltechnologie)
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Beschreibung
Das Buch "Frucht- und Gemüsesäfte: Technologie, Chemie, Mikrobiologie, Analytik, Bedeutung, Recht" von Ulrich Schobinger und anderen Autoren bietet eine umfassende Übersicht über die Herstellung und Verarbeitung von Frucht- und Gemüsesäften. Es behandelt die technologischen Prozesse der Saftproduktion sowie die chemischen und mikrobiologischen Aspekte, die für Qualität und Sicherheit entscheidend sind. Zudem werden analytische Methoden zur Qualitätskontrolle vorgestellt. Das Buch beleuchtet auch die gesundheitliche Bedeutung von Säften in der Ernährung und diskutiert rechtliche Rahmenbedingungen, die bei der Produktion und Vermarktung zu beachten sind. Es richtet sich an Fachleute in der Lebensmitteltechnologie sowie an Studierende dieser Disziplinen.
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