Der junge Koch /Die junge Köchin: Fachwissen Hotel - Restaurant - Küche
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Beschreibung
"Der junge Koch / Die junge Köchin: Fachwissen Hotel - Restaurant - Küche" von Michael Hummel ist ein umfassendes Lehrbuch für angehende Köche und Köchinnen, das sich auf die Ausbildung in der Gastronomie konzentriert. Das Buch bietet fundiertes Fachwissen zu den Grundlagen des Kochens und der Küchenorganisation, einschließlich Techniken zur Zubereitung von Speisen, Hygienevorschriften und Ernährungslehre. Es behandelt auch Themen wie Warenkunde, Menüplanung und Kalkulation. Darüber hinaus werden wichtige Aspekte des Service im Restaurant sowie Kenntnisse über Getränke vermittelt. Mit zahlreichen Abbildungen und praxisnahen Beispielen dient es als wertvolles Nachschlagewerk für Auszubildende in der Hotellerie und Gastronomie.
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