
Systemgastronomie 1 Küche, Service, Magazin
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Beschreibung
Für Unternehmen der Systemgastronomie sind die Azubis von heute die Manager von morgen. Denn Systemgastronomen sind Kaufleute und Praktiker mit Organisationstalent in einer Person - also genau das, was in einem Betrieb dieser Art benötigt wird. Damit die Karriereleiter jedoch erklommen werden kann, muss alles von der Pike auf gelernt werden. Denn wie will ein Manager standardisierte Konzepte entwickeln, wenn er die Basis nicht begreift? Im vorliegenden Band werden die Azubis in die Welt der Systemgastronomie eingeführt.Aus dem Inhalt Einführung in die Systemgastronomie Arbeiten in der Küche (Hygiene, Ernährungslehre, Lebensmittelkunde, Vor- und Zubereitung sowie Präsentation einfacher Speisen) Arbeiten im Service (Servierarten und Methoden, Raum-, Werkstoff- und Textilpflege, Tischdekorationen, Getränkeausschank, Herstellen von Aufgussgetränken, Umgang mit Gästen) Arbeiten im Magazin (Wareneingang, -lagerung und -ausgabe, Warenbestandskontrolle, Kaufvertrag, Verwaltung von Schriftstücken, Postbearbeitung, Dateieneingabe, -verarbeitung und -ausgabe, Datensicherung und Datenschutz, Berechnungen) von Letzner, Claudia;Block, Wolf-Dieter;Panzenböck, Gerhard;
Produktdetails

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Über den Autor
- Gebunden
- 736 Seiten
- Erschienen 2014
- Pfanneberg
- Gebunden
- 1110 Seiten
- Erschienen 2002
- Trauner
- hardcover
- 670 Seiten
- Erschienen 2010
- Pfanneberg
- paperback
- 352 Seiten
- Erschienen 2021
- Busche
- Gebunden
- 276 Seiten
- Erschienen 2013
- Athesia
- Gebunden
- 240 Seiten
- Erschienen 2018
- Dünenwind Media
- hardcover
- 214 Seiten
- Erschienen 2010
- Pichler
- Gebunden
- 312 Seiten
- Erschienen 2014
- PANTAURO