HACCP: Hygienemaßnahmen und Qualitätssicherung in Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung
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Beschreibung
„HACCP: Hygienemaßnahmen und Qualitätssicherung in Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung“ von Heinz Joh bietet eine umfassende Einführung in das HACCP-Konzept (Hazard Analysis and Critical Control Points). Dieses Buch richtet sich an Fachleute in der Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung, die ihre Kenntnisse über Lebensmittelsicherheit und -hygiene vertiefen möchten. Es behandelt die Identifizierung potenzieller Gefahren in der Lebensmittelproduktion und beschreibt, wie kritische Kontrollpunkte festgelegt werden können, um Risiken zu minimieren. Darüber hinaus bietet es praktische Anleitungen zur Implementierung effektiver Hygienemaßnahmen und zur Sicherstellung einer hohen Qualität der angebotenen Speisen. Durch zahlreiche Beispiele und praxisnahe Tipps unterstützt das Buch dabei, die gesetzlichen Anforderungen im Bereich Lebensmittelsicherheit zu erfüllen und gleichzeitig die Kundenzufriedenheit zu steigern.
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