Milchkunde und Milchhygiene
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Beschreibung
„Milchkunde und Milchhygiene“ von Erwin Märtlbauer ist ein umfassendes Fachbuch, das sich mit der Zusammensetzung, Verarbeitung und Qualitätssicherung von Milch und Milchprodukten beschäftigt. Das Buch behandelt grundlegende Aspekte der Milchwirtschaft, einschließlich der chemischen und physikalischen Eigenschaften von Milch. Ein besonderer Schwerpunkt liegt auf der Hygiene in der Produktion und Verarbeitung, um die Sicherheit und Qualität der Produkte zu gewährleisten. Themen wie mikrobiologische Risiken, Hygienestandards sowie moderne Technologien zur Qualitätskontrolle werden detailliert erläutert. Das Werk richtet sich an Studierende und Fachleute im Bereich Lebensmitteltechnologie und Veterinärmedizin sowie an Praktiker in der Milchwirtschaft.
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