Käse aus Schaf-, Ziegen- und Kuhmilch: Grundlagen, Techniken und Praxis für Direktvermarkter
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Beschreibung
Das Buch "Käse aus Schaf-, Ziegen- und Kuhmilch: Grundlagen, Techniken und Praxis für Direktvermarkter" von Eduard Hauß bietet eine umfassende Einführung in die Kunst der Käseherstellung speziell für Direktvermarkter. Es behandelt die grundlegenden Eigenschaften und Unterschiede von Schaf-, Ziegen- und Kuhmilch sowie deren Einfluss auf den Käsegeschmack und die Textur. Der Autor erklärt detailliert die verschiedenen Herstellungstechniken, von der Milchbehandlung über das Dicklegen bis hin zur Reifung des Käses. Praktische Anleitungen unterstützen den Leser dabei, eigene Käsesorten zu kreieren. Ergänzt wird das Buch durch Tipps zur Vermarktung der Produkte direkt an Verbraucher. Damit richtet es sich sowohl an Einsteiger als auch an erfahrene Käsemacher, die ihr Wissen vertiefen möchten.
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