Der Junge Koch / Die Junge Köchin. Fachwissen Hotel - Restaurant - Küche
Kurzinformation
Sprache:
Deutsch
ISBN:
9783805705080
Verlag:
Seitenzahl:
612 Seiten
Auflage:
-
Erschienen:
2003
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Beschreibung
Der Junge Koch / Die Junge Köchin. Fachwissen Hotel - Restaurant - Küche
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"Der Junge Koch / Die Junge Köchin. Fachwissen Hotel - Restaurant - Küche" ist ein umfassendes Lehrbuch für angehende Köche und Köchinnen sowie Fachkräfte im Gastgewerbe. Das Buch bietet eine fundierte Einführung in die Grundlagen der Kochkunst, einschließlich Techniken, Rezepte und Küchentechnologie. Es deckt wichtige Themen wie Warenkunde, Hygienevorschriften, Ernährungslehre und Kalkulation ab. Zudem werden organisatorische Aspekte des Hotel- und Restaurantbetriebs behandelt. Mit zahlreichen Abbildungen und praxisnahen Beispielen dient das Werk als wertvoller Leitfaden für die Ausbildung in der Gastronomiebranche.
Produktdetails
Einband:
Hardcover
Seitenzahl:
612 Seiten
Erschienen:
2003
Sprache:
Deutsch
EAN:
9783805705080
ISBN:
9783805705080
Verlag:
Gewicht:
1177 g
Auflage:
-
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