Enthält die gesamten Ausbildungsinhalte der Grund- und Fachstufe für Köche, angepasst an den aktuellen Ausbildungsrahmenplan. Das konsequente Aufzeigen der wechselweisen Zusammenhänge zwischen Theorie und Praxis erleichtert das Verstehen...

"Der Junge Koch / Die Junge Köchin. Fachwissen Hotel - Restaurant - Küche" ist ein umfassendes Lehrbuch für angehende Köche und Köchinnen sowie Fachkräfte im Gastgewerbe. Das Buch bietet eine fundierte Einführung in die Grundlagen der...