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Lehrbuch Lebensmittelchemie und Ernährung

Name: Lehrbuch Lebensmittelchemie und Ernährung
Author: Elmadfa, Ibrahim;Ebermann, Robert;

Elmadfa, Ibrahim;Ebermann, Robert;

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Kurzinformation

Sprache:

Deutsch

ISBN:

9783709102107

Verlag:

Springer

Seitenzahl:

840 Seiten

Auflage:

Erschienen:

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Beschreibung

Lehrbuch Lebensmittelchemie und Ernährung

Das Lehrbuch liefert einen umfassenden und aktuellen Überblick über alle relevanten Themengebiete der Lebensmittelchemie. Auch die 2., überarbeitete Auflage wird der Lebensmittelchemie als einem multidisziplinären Fach gerecht: Die Inhalte wurden um Kapitel zu funktionellen sowie angereicherten Lebensmitteln ergänzt und die Palette der besprochenen Lebensmittel erweitert. Dabei wurde besonderes Augenmerk auf die Verwendung von Lebensmitteln als Nahrungsergänzungsmittel gelegt. Der Einsatz von Gen- und Nanotechnologie wird prägnant dargestellt. von Elmadfa, Ibrahim;Ebermann, Robert;