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Springer-Verlag KG

Lehrbuch Lebensmittelchemie und Ernährung

Name: Lehrbuch Lebensmittelchemie und Ernährung
Author: Ebermann, Robert

Ebermann, Robert

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Springer-Verlag KG

Kurzinformation

Sprache:

Deutsch

ISBN:

3709102103

Verlag:

Springer-Verlag KG

Seitenzahl:

806

Auflage:

Erschienen:

2010-12-01

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Beschreibung

Lehrbuch Lebensmittelchemie und Ernährung

Das Lehrbuch liefert einen umfassenden und aktuellen Überblick über alle relevanten Themengebiete der Lebensmittelchemie. Auch die 2., überarbeitete Auflage wird der Lebensmittelchemie als einem multidisziplinären Fach gerecht: Die Inhalte wurden um Kapitel zu funktionellen sowie angereicherten Lebensmitteln ergänzt und die Palette der besprochenen Lebensmittel erweitert. Dabei wurde besonderes Augenmerk auf die Verwendung von Lebensmitteln als Nahrungsergänzungsmittel gelegt. Der Einsatz von Gen- und Nanotechnologie wird prägnant dargestellt. von Ebermann, Robert

Produktdetails

Einband:

Gebunden

Seitenzahl:

806

Erschienen:

2010-12-01

Sprache:

Deutsch

EAN:

9783709102107

ISBN:

3709102103

Verlag:

Springer-Verlag KG

Gewicht:

1408 g

Auflage:

Verwandte Sachgebiete:

Weitere Fachbereiche des Ingenieurwesens

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Über den Autor

Ebermann, Robert

Prof. Dr. Ibrahim Elmadfa ist Professor am Institut für Ernährungswissenschaften der Universität Wien mit den Forschungsschwerpunkten Ernährung des Menschen und Lebensmittelsicherheit. Prof. Dr. Robert Ebermann ist ebenfalls am Institut für Ernährungswissenschaften der Universität Wien.