Food Processing Handbook

Name: Food Processing Handbook
Price: 360.20 EUR
Availability: InStock
Author: Brennan, James G.
ISBN: 3527324682

Brennan, James G.

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Wiley-VCH

Kurzinformation

Sprache:

Englisch

ISBN:

3527324682

Verlag:

Wiley-VCH

Seitenzahl:

778

Auflage:

Erschienen:

2011-11-16

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Beschreibung

Food Processing Handbook

Diese Beschreibung wurde mittels künstlicher Intelligenz generiert

Das "Food Processing Handbook" von Alistair S. Grandison bietet eine umfassende Übersicht über die verschiedenen Techniken und Technologien, die in der Lebensmittelverarbeitung eingesetzt werden. Das Buch behandelt grundlegende Prinzipien und fortgeschrittene Methoden zur Verarbeitung, Konservierung und Verbesserung von Lebensmitteln. Es deckt Themen wie Wärmebehandlung, Kältetechniken, Trocknung, Fermentation und Verpackung ab. Zudem wird auf Aspekte der Qualitätssicherung, Hygiene und Sicherheitsstandards eingegangen. Durch zahlreiche Fallstudien und praktische Beispiele bietet das Buch wertvolle Einblicke für Fachleute in der Lebensmittelindustrie sowie für Studierende im Bereich Lebensmittelwissenschaften.

Produktdetails

Einband:

Gebunden

Seitenzahl:

778

Erschienen:

2011-11-16

Sprache:

Englisch

EAN:

9783527324682

ISBN:

3527324682

Verlag:

Wiley-VCH

Gewicht:

1579 g

Auflage:

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Über den Autor

Brennan, James G.

Professor James Gerard Brennan lectured at The National College of Food Technology, Whiteknights, Reading. He is a founding member and fellow of the Institute of Food Science and Technology and served on its Council and on several of its committees. Over the years he has undertaken assignments for industrial companies, mainly in the fields of dehydratation, packaging, texture measurement, product and process development. Professor Brennan is a member of the editorial board of the Journal of Food Engineering, author of two books, several chapters in books and published around 30 review articles and over 120 papers in scientific journals.Dr. Alistair Grandison is the Food Technology Programme Director at the University of Reading, UK. He holds a PhD in Biochemistry from the University of Liverpool, UK and focuses his research on Food Processing, Dairy Science and Technology and Separation Processes. Dr. Grandison is a long standing member of the I MECH E Food Engineering Committee. He has published widely in the field of food technology.