Journal Culinaire. Kultur und Wissenschaft des Essens, No. 20: Käse: No. 20: Käse / vergriffen; PDF über Webseite oder Verlag erhältlich
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Beschreibung
"Journal Culinaire. Kultur und Wissenschaft des Essens, No. 20: Käse" ist eine Ausgabe der renommierten Zeitschrift, die sich mit der kulturellen und wissenschaftlichen Betrachtung von Lebensmitteln beschäftigt. In dieser speziellen Ausgabe liegt der Fokus auf dem Thema Käse. Der Herausgeber Thomas Vilgis hat verschiedene Beiträge zusammengestellt, die das Thema aus unterschiedlichen Perspektiven beleuchten. Die Artikel in diesem Band behandeln sowohl historische als auch moderne Aspekte der Käseherstellung und -kultur. Es wird auf die chemischen und physikalischen Prozesse eingegangen, die bei der Reifung von Käse eine Rolle spielen, sowie auf die sensorischen Eigenschaften, die den Geschmack und das Aroma beeinflussen. Zudem werden kulturelle Traditionen rund um den Käsekonsum untersucht und es wird diskutiert, wie sich diese im Laufe der Zeit verändert haben. Wissenschaftliche Analysen werden durch kulinarische Essays ergänzt, die den Leser auf eine Entdeckungsreise durch verschiedene Käseregionen führen und dabei Einblicke in lokale Spezialitäten bieten. Diese Ausgabe richtet sich an alle, die ein tieferes Verständnis für das komplexe Zusammenspiel von Wissenschaft, Kultur und Genuss im Bereich des Käses gewinnen möchten. Da das Buch vergriffen ist, kann es als PDF über die Webseite oder direkt beim Verlag bezogen werden.
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