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- Gebunden
- 354 Seiten
- Erschienen 2018
- Stiftung Warentest
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Wie kommt es, dass Rosmarinkartoffeln aus dem Schnellkochtopf besonders aromatisch schmecken? Und wozu kann ein Bunsenbrenner oder ein Sahnebläser in der Küche nützlich sein? Thomas Vilgis, Genussforscher und Physiker am...
ab 24,90 €
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- Gebunden
- 208 Seiten
- Erschienen 2007
- Tre Torri Verlag GmbH
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Molekularküche - ganz einfach! Prof. Dr. Thomas Vilgis, Physiker und leidenschaftlicher Hobbykoch, zeigt, wie es geht. Was passiert beim Niedriggaren mit dem Braten oder bei der Emulsion von Vinaigrette und wie funktioniert¿s? Für...
ab 49,90 €
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- Kartoniert
- 216 Seiten
- Erschienen 2013
- Hirzel S. Verlag
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Die Molekül-Küche von Vilgis, Thomas
ab 22,00 €
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- Gebunden
- 239 Seiten
- Erschienen 2014
- Stiftung Warentest
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Daraus sind Michelin-Sterne gemacht. Ein Buch, das die Geheimnisse der großen Spitzenköche verrät mit 50 kulinarischen Knalleffekten zum Nachmachen: Sphären, Espumas, rehydriertes Obst, Fake Kaviar, Telleraufbau nach Claude Lévy-Strauss,...
ab 29,90 €
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-31%
- Gebunden
- 297 Seiten
- Erschienen 2010
- S. Hirzel Verlag
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Was immer wir zu uns nehmen: Es besteht aus Molekülen. Sie bilden die Grundlage aller Lebens- und Genussmittel. Ihre Eigenschaften bestimmen, wie Speisen und Getränke schmecken und wirken. Wer Thomas Vilgis bei seiner faszinierenden...
ab 21,96 €
32,00 €
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-46%
- hardcover
- 520 Seiten
- Erschienen 2017
- Stiftung Warentest
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Aroma: Die Kunst des Würzens – Kreativküche für Food-Pairing & Food-Completing – Geschmacksbeispiele und Rezepte aus aller Welt von Stiftung Warentest
ab 26,80 €
49,90 €
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