Wissenschaft im Kochtopf: Küchengeheimnisse wissenschaftlich erklärt
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Beschreibung
"Wissenschaft im Kochtopf: Küchengeheimnisse wissenschaftlich erklärt" von Friederike Bischof ist ein Buch, das die Wissenschaft hinter alltäglichen Kochprozessen beleuchtet. Es erklärt auf verständliche Weise, welche chemischen und physikalischen Vorgänge beim Kochen ablaufen und wie dieses Wissen genutzt werden kann, um kulinarische Ergebnisse zu optimieren. Von der Maillard-Reaktion beim Braten über die Rolle von Emulgatoren in Saucen bis hin zur molekularen Struktur von Proteinen – Bischof entschlüsselt Küchenmythen und gibt praktische Tipps für Hobbyköche und Profis gleichermaßen. Das Buch verbindet Theorie mit praxisnahen Beispielen und Experimenten, um den Leserinnen und Lesern ein tieferes Verständnis für die Kunst des Kochens zu vermitteln.
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