Over eten & koken: wetenschap en cultuur in de keuken
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Beschreibung
"Over eten & koken: wetenschap en cultuur in de keuken" von Jacques Meerman ist ein umfassendes Werk, das sich mit der Wissenschaft und Kultur des Kochens beschäftigt. Das Buch erforscht die chemischen und physikalischen Prozesse, die beim Kochen ablaufen, und erklärt, wie verschiedene Techniken und Zutaten zusammenwirken, um Geschmack und Textur zu erzeugen. Darüber hinaus beleuchtet Meerman die kulturellen Aspekte des Essens, indem er historische Entwicklungen und traditionelle Praktiken aus verschiedenen Teilen der Welt untersucht. Er verbindet wissenschaftliche Erkenntnisse mit kulinarischer Geschichte, um dem Leser ein tieferes Verständnis für die Kunst des Kochens zu vermitteln. Dabei werden auch praktische Tipps gegeben, die Hobbyköche dazu anregen sollen, ihre eigene Küche experimentell zu erkunden.
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