
On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen
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Beschreibung
"On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen" von Harold McGee, nicht Alan Davidson, ist ein umfassendes Werk, das die wissenschaftlichen Grundlagen des Kochens und der Lebensmittel beleuchtet. Das Buch bietet detaillierte Erklärungen zu den chemischen und physikalischen Prozessen, die beim Kochen ablaufen, und untersucht die Geschichte und Kultur verschiedener Nahrungsmittel. McGee behandelt eine Vielzahl von Themen, darunter Milchprodukte, Fleisch, Fisch, Eier, Gemüse und Getreide. Zudem erklärt er grundlegende Techniken des Kochens und gibt Einblicke in die Entwicklung von Aromen. Durch seine fundierte Analyse fördert das Buch ein tieferes Verständnis für die kulinarische Kunst und inspiriert sowohl Hobbyköche als auch Profis dazu, ihre Kochtechniken zu verfeinern.
Produktdetails

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Über den Autor
- Gebunden
- 288 Seiten
- Erschienen 2021
- Stiftung Warentest
- Hardcover
- 776 Seiten
- Erschienen 2008
- Wiley-Blackwell
- hardcover
- 624 Seiten
- Erschienen 2011
- Ecco
- hardcover
- 248 Seiten
- Erschienen 2012
- Heritage House Group Ltd
- paperback
- 335 Seiten
- Trauner Verlag
- Gebunden
- 208 Seiten
- Erschienen 2020
- Riva
- hardcover -
- Erschienen 1999
- Boston Common Pr
- Gebunden
- 239 Seiten
- Erschienen 2020
- Stiftung Warentest