Lebensmittelanalytik (Springer-Lehrbuch)
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Beschreibung
"Lebensmittelanalytik" von Markus Fischer ist ein umfassendes Lehrbuch, das sich mit den verschiedenen Methoden und Techniken der Analyse von Lebensmitteln beschäftigt. Es bietet eine detaillierte Einführung in die Grundlagen der Lebensmittelchemie und -technologie sowie einen Überblick über die wichtigsten analytischen Verfahren zur Bestimmung der Zusammensetzung und Qualität von Lebensmitteln. Das Buch behandelt Themen wie Probenvorbereitung, chromatographische und spektroskopische Methoden, sowie sensorische Analysen und mikrobiologische Tests. Es richtet sich an Studierende der Lebensmittelwissenschaften und verwandter Disziplinen, aber auch an Fachleute aus der Praxis, die ein vertieftes Verständnis für die analytischen Herausforderungen in der Lebensmittelindustrie gewinnen möchten. Durch zahlreiche Abbildungen und praxisnahe Beispiele wird das theoretische Wissen anschaulich vermittelt.
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