Minimal Processing Technologies in the Food Industry
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Beschreibung
"Minimal Processing Technologies in the Food Industry" von Nils Bengtsson ist ein Fachbuch, das sich mit innovativen Verfahren zur Verarbeitung von Lebensmitteln beschäftigt, die darauf abzielen, die natürlichen Eigenschaften und den Nährwert der Produkte weitgehend zu erhalten. Das Buch behandelt verschiedene minimalinvasive Technologien, wie zum Beispiel Hochdruckverarbeitung, Pulslicht und Ultraschall, und deren Anwendung in der Lebensmittelindustrie. Es bietet einen umfassenden Überblick über die wissenschaftlichen Grundlagen dieser Technologien sowie deren praktische Implementierung. Zudem werden Aspekte wie Lebensmittelsicherheit, Qualitätserhaltung und Verbraucherakzeptanz thematisiert. Durch Fallstudien und Beispiele aus der Praxis wird verdeutlicht, wie minimalistische Verarbeitungsmethoden zur Verlängerung der Haltbarkeit und Verbesserung der Produktqualität beitragen können.
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