Food Processing Handbook
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Beschreibung
Das "Food Processing Handbook" von Alistair S. Grandison bietet eine umfassende Übersicht über die verschiedenen Techniken und Technologien, die in der Lebensmittelverarbeitung eingesetzt werden. Das Buch behandelt grundlegende Prinzipien und fortgeschrittene Methoden zur Verarbeitung, Konservierung und Verbesserung von Lebensmitteln. Es deckt Themen wie Wärmebehandlung, Kältetechniken, Trocknung, Fermentation und Verpackung ab. Zudem wird auf Aspekte der Qualitätssicherung, Hygiene und Sicherheitsstandards eingegangen. Durch zahlreiche Fallstudien und praktische Beispiele bietet das Buch wertvolle Einblicke für Fachleute in der Lebensmittelindustrie sowie für Studierende im Bereich Lebensmittelwissenschaften.
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