Extrusion-Cooking Techniques: Applications, Theory and Sustainability

Name: Extrusion-Cooking Techniques: Applications, Theory and Sustainability
Price: 94.90 EUR
Availability: InStock
Author: Moscicki, Leszek
ISBN: 3527328882

Moscicki, Leszek

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Wiley-VCH

Kurzinformation

Sprache:

Englisch

ISBN:

3527328882

Verlag:

Wiley-VCH

Seitenzahl:

220

Auflage:

Erschienen:

2011-02-01

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Beschreibung

Extrusion-Cooking Techniques: Applications, Theory and Sustainability

Applications, Theory and Sustainability

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"Extrusion-Cooking Techniques: Applications, Theory and Sustainability" von Leszek Moscicki bietet eine umfassende Einführung in die Technologie des Extrusionskochens. Das Buch behandelt sowohl die theoretischen Grundlagen als auch praktische Anwendungen dieser Technik, die in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet ist. Es erklärt die physikalischen und chemischen Prozesse, die während des Extrusionskochens ablaufen, und diskutiert verschiedene Maschinentypen und deren Funktionsweisen. Darüber hinaus beleuchtet das Werk nachhaltige Praktiken innerhalb der Extrusionstechnologie und deren Bedeutung für eine umweltfreundlichere Produktion. Fallstudien und Anwendungsbeispiele aus verschiedenen Industriezweigen bieten dem Leser praxisnahe Einblicke in aktuelle Entwicklungen und Herausforderungen im Bereich des Extrusionskochens.

Produktdetails

Einband:

Gebunden

Seitenzahl:

220

Erschienen:

2011-02-01

Sprache:

Englisch

EAN:

9783527328888

ISBN:

3527328882

Verlag:

Wiley-VCH

Gewicht:

608 g

Auflage:

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Über den Autor

Moscicki, Leszek

An industrial expert in food and feed sectors and a pioneer of extrusion cooking, Leszek Moscicki is head of the Department of Food Process Engineering, Lublin University of Life Sciences, Poland. After completing his PhD at Lublin Agricultural University, he continued his research at Wageningen Agricultural University, the Netherlands. He has more than 150 scientific publications to his name, is a national delegate to the International Association of Cereal Science and Technology, a committee member of the Polish Academy of Science as well as several other Polish scientific and professional associations, and has coordinated several EU projects on HTST processing of vegetable raw materials.