Extrusion-Cooking Techniques: Applications, Theory and Sustainability
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Beschreibung
"Extrusion-Cooking Techniques: Applications, Theory and Sustainability" von Leszek Moscicki bietet eine umfassende Einführung in die Technologie des Extrusionskochens. Das Buch behandelt sowohl die theoretischen Grundlagen als auch praktische Anwendungen dieser Technik, die in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet ist. Es erklärt die physikalischen und chemischen Prozesse, die während des Extrusionskochens ablaufen, und diskutiert verschiedene Maschinentypen und deren Funktionsweisen. Darüber hinaus beleuchtet das Werk nachhaltige Praktiken innerhalb der Extrusionstechnologie und deren Bedeutung für eine umweltfreundlichere Produktion. Fallstudien und Anwendungsbeispiele aus verschiedenen Industriezweigen bieten dem Leser praxisnahe Einblicke in aktuelle Entwicklungen und Herausforderungen im Bereich des Extrusionskochens.
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