Polysaccharides and Polyamides in the Food Industry, 2 Vols.: Properties, Patents, and Production. Polysaccharides; Polyamides
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Beschreibung
Das Buch "Polysaccharides and Polyamides in the Food Industry, 2 Vols.: Properties, Patents, and Production" von S. K. Rhee bietet eine umfassende Übersicht über die Rolle von Polysacchariden und Polyamiden in der Lebensmittelindustrie. In zwei Bänden werden die chemischen und physikalischen Eigenschaften dieser Verbindungen detailliert beschrieben, sowie deren Anwendungen in der Produktion von Lebensmitteln. Der erste Band konzentriert sich auf Polysaccharide, ihre natürlichen Quellen, Struktur und Funktionalität sowie ihre Nutzung als Verdickungsmittel, Stabilisatoren und Geliermittel. Der zweite Band behandelt Polyamide und deren Einsatzmöglichkeiten im Bereich Verpackung und Materialentwicklung für die Lebensmittelindustrie. Darüber hinaus werden relevante Patente diskutiert, um Innovationen und Entwicklungen auf diesem Gebiet zu beleuchten. Das Werk richtet sich an Fachleute aus Wissenschaft und Industrie und bietet wertvolle Einblicke in technologische Fortschritte und kommerzielle Anwendungen dieser wichtigen Biomaterialien.
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