Mikrobiologie der Lebensmittel, Milch und Milchprodukte

"Mikrobiologie der Lebensmittel, Milch und Milchprodukte" von Herbert Weber bietet eine umfassende Übersicht über die mikrobiologischen Aspekte von Lebensmitteln, insbesondere Milch und Milchprodukten. Das Buch behandelt die verschiedenen Mikroorganismen, die in diesen Produkten vorkommen können, ihre Rolle bei der Fermentation sowie potenzielle gesundheitliche Risiken durch pathogene Keime. Es wird auf Methoden zur Analyse und Kontrolle der mikrobiellen Qualität eingegangen, um Sicherheit und Haltbarkeit zu gewährleisten. Zudem werden moderne Techniken zur Verbesserung der Lebensmittelsicherheit vorgestellt. Dieses Werk richtet sich an Studierende und Fachleute im Bereich Lebensmitteltechnologie und -sicherheit.